মাশরুম প্রধানত ছত্রাক পরিবারের অন্তভুক্ত, মাশরুম খাওয়ার প্রবণতা কয়েক বছরের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, তবে আপনি যদি এটি কে ব্যাঙের ছাতা বলে উড়িয়ে দিতে চাইছেন তবে সেটা একদমই ঠিক নয় কারণ জানলে অবাক হতে হবে যে আমাদের জন্য মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা অনেক ভাবে নিজের প্রভাব বিস্তার করেছে।
নাহলে কিছু বছর আগে অব্দি এটি রেস্টুরেন্ট এ বা কোনো খাবারের হোটেল এই এর দেখা মিলতো। এখনো পর্যন্ত প্রায় ১৪ হাজার মাশরুম এর প্রজাতি পাওয়া গেছে তারমধ্যে অবশ্য সব মাশরুম খাওয়ার যোগ্য নোই কারণ অনেক মাশরুম বিষাক্ত প্রকৃতির ও হয়ে থাকে। তবে আপনি যদি এটি কে ব্যাঙের ছাতা বলে উড়িয়ে দিতে চাইছেন তবে সেটা একদমই ঠিক নয় কারণ জানলে অবাক হতে হবে যে আমাদের জন্য মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা অনেক ভাবে নিজের প্রভাব বিস্তার করেছে।
যারা নিরামিষ ভোজী আছেন তাদের জন্য পুষ্টি এবং প্রোটিন এর চাহিদা এই মাশরুম থেকে অনেক খানি পূরণ হয়ে থাকে, এটি চীন, কোরিয়া, জাপান, ইউরোপীয় দেশ গুলি তে অনেক বেশি জনপ্রিয়, এবং সে সাথে সাথে এটি ভারতেও খাবারের চাহিদা তে আসে গেছে।
মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা
মাশরুম এর অনেক রকমের প্রকারভেদ থাকার দরুন অনেক মাশরুম বন জঙ্গলে জন্মায় সেগুলি বিষাক্ত, তাই অর্গানিক অথবা শুধু মাত্র খাবারের জন্য যে মাশরুম গুলির চাষ করা হয়ে থাকে সেগুলিই খাওয়া শ্রেয়। মাশরুম কে রান্না করার আগে পরিষ্কার করার নিয়ম তাও খানিক অন্য রকমের প্রথমে ভালো করে জলে ধুয়ে নিতে হবে তারপর খানিক তা গরম জল করে আরো একবার পরিষ্কার করে নিতে হবে, তারপর টুকরো করে কেটে একটু দেখে নিতে হবে যে আর কোনো রকমের ময়লা আছেন কিনা তারপর রান্নার আগে একটু গরম জলে ভাপিয়ে নিলেই রান্নার জন্য প্রস্তুত এটি।
মাশরুম হলো আন্টিঅক্সসাইজেন, মিনারেলস এবং ভিটামিন এর ভান্ডার, এছাড়াও এতে বেশ পরিমানে জিঙ্ক পাওয়া যাই যা আমাদের শরীরে অনেক কাজে লাগে, তাছাড়াও এতে রয়েছে থায়ামিন, সেলেনিয়াম, কোপার, প্রোটিন ফসফরাস, ফাইবার এছাড়াও আরো অনেক দরকারি পুষ্টিগুণ।
মাশরুমে সাস্থ অনেক গুনাগুন থাকার পাশিপাশি এটি আরো অন্য জিনিসেও ব্যবহার হয়ে থাকে পশমের ক্ষেত্রে রংকরণ সহ আরো প্রাকৃতিক পর্যায়ে ব্যবহার হয়ে থাকে এছাড়াও জানলে অবাক হতে হয় যে মাশরুমের দ্বারা চামড়া বানিয়ে তার থেকে পোশাক ও বানিয়ে সাফল্য পেয়েছে বৈজ্ঞানিক রা, এবং এই সব বিষয়ে গবেষণার ফলাফল রিসার্চ ডেকোরেশন বায়োটেকনোলোজি ডিসাইন নাম দিয়ে জার্নালে প্রকাশ করা হয়েছে।
মাশরুমের এত গুনাগুন রয়েছে সেটি কে দেখেই আজ বঙ্গজ্ঞান এসেছে মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা নিয়ে একটি পোস্ট, এখন থেকে মাশরুম নিয়ে আমরা যাবতীয় বিবরণ জেনে নেবো, তাহলে চলুন আজকের এই পোস্টটি শুরু করা যাক।
• করলা খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা
সুচিপত্র
মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা এবং তার গুনাগুন
- আমাদের ইমিউনিটি সিস্টেম ভালো থাকলে অন্যান্য রোগ ব্যাথি ও কম হবে এবং সেখান থেকে সুস্থ হবার সম্ভাবনা টিও দ্রুত হবে, তাই আমাদের চেষ্টা করতে হবে আমাদের রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা কে আরো বাড়িয়ে তুলতে। মাশরুম এর মধ্যে এই গুনাগুন পাওয়া যাই, এবং এর মধ্যে রয়েছে আন্টিইনফ্লোমেট্রির উপাদান যা আমাদের ইমিউনিটি সিস্টেম কে ভালো রাখতে বেশ কার্যকরী।
- বর্তমান সময়ে ডায়াবেটিস এ ভুগছেন না এমন কম মানুষ জনই আছে, যদি আপনি মাশরুম খান তাহলে রক্তে অতিরিক্ত শর্করার মাত্রা কে কমিয়ে দেয় এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগী যারা আছেন তাদের জন্য মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা খুবই।
- আজকাল খাবারে বিভিন্ন ভেজালের ব্যবহারের সাথে অনেক অনিয়মিত খাবারের জন্য আমাদের ওজন বেড়ে উঠে, অতিরিক্ত ওজন বাড়লে শারীরিক অনেক সমস্যার ও সম্মুখীন হয়ে হয়, যেমন হাই প্রেসার কোলেস্টরল, এগুলি কে এড়াতে চাইলে নিয়মিত শারীরিক শরীর চর্চা করার সাথে সাথে আপনার খাবারেও কিছু পরিবর্তন করতে হবে। তাই রোজ ডায়েটে এই মাশরুম কে রাখতে পারেন, মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা ওজন কমাতে অনেক খানি সাহায্য করে, ভুরি কমাতে এবং অতিরিক্ত মেদ ঝরাতে এর জুড়ি মেলা ভার।
- মাশরুমে প্রচুর পরিমানে আন্টি অক্সসিডেন্ট পাওয়া যাই, এই উপাদান টি আমাদের শরীরকে ক্ষতিকর ফ্রি রেডিক্যাল এর ক্ষতিকর প্রভাব থেকে শরীর কে রক্ষা করতে সাহায্য করে থাকে, যার কারণে ক্যান্সার হওয়ার প্রবণতাও অনেক কমে যাই।
- বয়েসের সাথে সাথে ব্লাড প্রেসার ও বাড়তে থাকে, এবং এই অসুখ টি হবার ফলে স্ট্রোক, হার্ট এটাক সহ আরো অন্যান রোগের সম্ভাবনা বেড়ে যাই, তাই এই সময় আপনি যদি আপনার খাবারে মাশরুম কে রাখতে পারেন তাহলে সেটি অপার সাস্থের জন্য খুবই ভালো হবে। মাশরুম এ থাকা পটাসিয়াম রক্ত চাপ কে কমাতে সাহায্য করে, ফলে ব্লাড প্রেসার ও ধীরে ধীরে কমে যাই।
- যেসব ব্যাক্তি দের কোষ্টকাঠিন্য মতো সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য মাশরুম খুবই লাভদায়ক, কারণ মাশরুমে প্রচুর পরিমানে ফাইবার পাওয়া যাই এটি কোষ্টকাঠিন্য ঠিক করার জন্য খুবই ভালো।
মাশরুম খাওয়ার অপকারিতা
- আজকাল বাজারে মাশরুমের গুঁড়ো মেশানো চা, কপি, সুপ্, পাওয়া যাই এবং ড্রয়েড মাশরুম বাজারে প্যাকেট বন্দি হয়েও পাওয়া যাই এই মাশরুম খাওয়া একদমই ভালো নয়।
- কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে মাশরুমের থাকা কিছু উপাদান ডিপ্রেশন বাড়িয়ে দিতে পারে।
একনজরে : আজকে এই পোস্ট থেকে আমরা কি কি জানলাম
প্রথমেই আমরা জানলাম যে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা কিভাবে আমাদের কাজে লাগে এবং তারপর মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা সাথে সাথে তার কিছু পার্শপ্রতিক্রিয়া সম্বন্ধেও জেনে নিলাম।
আশা করি আজকের এই পোস্ট থেকে আপনি মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা নিয়ে যাবতীয় তথ্য জানতে পেরেছেন , এছাড়া মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা আমাদের শরীরে কিভাবে কাজ করে বা এই বিষয়ে আরো কিছু জানার থাকলে আমাদের কমেন্ট করে জানাতে পারেন। আপনাদের কমেন্ট আমাদের কাছে খুবই মূল্যবান যেখান থেকে আমরা আরো মোটিভিশন পাই।
আমাদের আজকের এই পোস্ট টি যদি আপনাদের ভালো লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই আপনাদের প্রিয়জন বা বন্ধু দের সাথে শেয়ার করতে পারেন। আর এরকম নিত্যনতুন তথ্য পাওয়ার জন্য আমাদের ব্লগের সাথে যুক্ত থাকুন, এবং আমাদের সহযোগিতা করতে থাকুন।
ধন্যবাদ
বঙ্গজ্ঞান টিম
